正宗锅盔是发面还是死面？正宗锅盔是发面做的。做锅盔较重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，否则面饼吃起来会像石头块一样了。但是这个发面不是用发酵粉，是自制的面酵！军屯锅魁，又称“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川成都彭州的传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。军屯锅盔的学习内容：1、原材料的选择2、发面制皮3、调制肉馅4、煎炸的时间及注意事项5、炕饼的过程及注意事项6、军屯锅盔的保存方法7、原材料设备的购买及进货渠道8、开店的建议和指导为什么选择飘味香小吃培训学校: 1.飘味香是成都全面小吃培训学校，拥有一千多平的综合操作间，学校环境好，安全可靠2.针对学员，我们免费提供食宿，同时方便学员与师傅之间课后更好的交流与沟通3.一次性收费，包含学习原料费、学费，还提供菜单免费设计、店面设计指导，解决您创业的后顾之忧!4.我们主要以教学为主，传授配方，毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术想要了解更多特色小吃欢迎致电咨询我哦！地址：成都市金牛区交大路18号交大开发7楼8楼（二环交大路十字路口）
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